Росстандарт утвердил единый ГОСТ на медовуху. Документ задаёт требования к основному сырью, физико‑химическим и органолептическим показателям, а также показатели безопасности напитка.
Классификация и обработка
В соответствии с ГОСТом медовухи могут быть фильтрованные и нефильтрованные (неосветленные и осветленные). Отдельно выделены пастеризованные, непастеризованные и напитки холодной стерилизации.
Органолептика и состав
Вкус напитка должен быть кисловато‑сладким, аромат — медовый с оттенками, зависящими от используемого сырья.
Доля этилового спирта в медовухе должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Документ также регламентирует требования к сырью и критериям безопасности, которые должны соблюдаться при производстве напитка.
Медовуха